Nachdem wir über die Getreide in Körnerform und über die Macht geredet haben, die in ihrer Struktur liegt, und nachdem wir begonnen haben, Reis in seinen verschiedenen Formen in die Ernährung einzuführen, können wir in unserer Diät einen Qualitätssprung machen.
Der erste Schritt, um sich an Getreide anzunähern, die strukturell komplexer sind, ist sicherlich die Einführung der Hirse, die von diesen das einfachste ist. Es handelt sich, unter anderem, um ein glutenfreies Getreide.
Ich empfehle euch, geschälte Hirse zu nehmen, die sehr gut verdaulich ist. Wenn ihr sie pur mögt, braucht sie eine Garzeit von 40 Minuten, wenn ihr sie zusammen mit Vollkornreis kocht, kocht alles zusammen eine Stunde lang.
Für jemanden, der entschieden hat, sich den Vollgetreiden zu widmen, und der vom Reis zur Hirse übergeht, ist es immer günstig, eine gute Vorstellung von der Reaktion des Körpers auf die Neuigkeiten in der Ernährung zu haben: Auch für die Einführung der Hirse gelten die Hinweise und das schrittweise Vorgehen, das wir hier beschrieben haben, was die Mühelosigkeit der Verdauung und die Regularität der Darmtätigkeit betrifft.
Ich empfehle euch, die Hirse nach einem Zeitraum von etwa zwei Wochen auf eurem wöchentlichen Speiseplan einzuführen, in dem ihr sichergestellt habt, dass der Vollkornreis vollständig angeeignet worden ist. Zweimal pro Wochen ist ein guter ernährungsmäßiger Durchschnitt.
Natürlich können sowohl Reis als auch Hirse auf hunderte von verschiedenen Arten zubereitet werden und – wenn es euch an Ideen fehlt oder ihr Variationen der Grundrezepte sucht – werdet ihr in Kochbüchern und online Rezepte für jeden Geschmack finden. Gebt lediglich Acht, dass ihr den Rohstoff respektiert, wie professionelle Chefs sagen: Vermeidet es, die Getreide zu ruinieren, indem ihr sie zu stark strapaziert!
Guten Appetit :)
ins Deutsche übersetzt von Elisabeth Becker Bild: Hirsefrikadellen mit freundlicher Genehmigung von stelladisale.blogspot.com
